السيريه لحم أو دجاج مقطع شرائح رقيقة، متبل بخلطة توابل تسمى ياجي، ومشوي على الفحم. الاسم الأصلي بلغة الهوسا في شمال نيجيريا هو تسيريه، ومنه جاء اسم المطعم.
وصل الحجاز مع الحجاج النيجيريين، وانتشر في أحياء مكة القديمة مثل المنصور والحفاير والبرنو، وصار جزءاً من الأكل الشعبي في جدة ومكة والمدينة.
أساس الخلطة فول سوداني مطحون، مع شطة وزنجبيل وثوم وبهارات ثانية. هي اللي تعطي السيريه طعمه المميز، وهي أيضاً السبب في أن كل أطباق السيريه تحتوي على فول سوداني.
السيريه والاقاشي نفس الطبق باسمين مختلفين، الأول حجازي والثاني سوداني. الشية طبق قريب لكنه يختلف في طريقة التحضير والتقديم.
السيريه شرائح على سيخ مشوية على الفحم. المدفون طريقة تحضير ثانية لنفس اللحم والتوابل، ويجي بخيار الجبنة أو الزبدة. تفاصيل المدفون والأسعار.
كل أطباق السيريه تحتوي على فول سوداني وفول صويا. السعرات الحرارية مكتوبة على كل صنف في المنيو.
اللحم يتقطع شرائح رقيقة عشان التوابل تدخل فيه وينشوي بسرعة. بعدها يتبل بخلطة ياجي وينحط على أسياخ، ويتشوى على فحم مباشر. الشوي السريع على حرارة عالية هو اللي يعطي الأطراف قرمشتها والداخل طراوته.
الطريقة نفسها مستخدمة من عشرات السنين في شمال نيجيريا، وما تغيرت كثير لما وصلت الحجاز.
الحج والعمرة جابوا ناس من كل مكان لمكة وجدة، ومعهم أكلهم. السيريه كان أكل شارع في نيجيريا، ولقى نفس المكان في أحياء مكة القديمة. مع الوقت صار جزء من المشهد، لدرجة أن كثير من الناس اليوم يعتبرونه أكل حجازي مو نيجيري.
اليوم تلقى مطاعم سيريه في جدة ومكة والمدينة والطائف وينبع، ووصل حتى الرياض والدمام.
لو أول تجربة لك، ابدأ بسيريه لحم. هذا الطبق الأساسي واللي عليه ينحكم المطعم. بعدها جرب المدفون لو تبي شي أثقل، أو سيريه الحاشي لو تبي شي ما تلقاه في مكان ثاني.
مطعم TSIRE O2 في بحرة، حي الأصالة، شارع الحكم بن عمرو بن معتب الثقفي. سيريه لحم ودجاج، مدفون، حاشي، ستيك وساندويتشات.